Формула смаку
ISBN:
9786178025113
Формула смаку
Автор: Шарма, Н.
Детальніше
Ціна:
820 грн
Безкоштовна доставка
Новою поштою від 799 грн.
Укрпоштою від 799 грн,
Немає в наявності
Приймаємо оплату картками "Зимова єПідтримка", Нацкешбек та єКнига!*
*Оплатити можна лише книжки українських видавництв, які беруть участь у програмі.
Ціна на сайті відрізняється від цін у фізичних магазинах мережі.
Безкоштовна доставка
Новою поштою від 799 грн.
Укрпоштою від 799 грн,
Опис
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол. «Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії.
Характеристики
|
Мова
|
Українська мова |
|
Жанр
|
Кулінарія |
|
Автор
|
Шарма, Н. |
|
Видавництво
|
ArtHuss |
|
Обкладинка
|
Тверда |
|
ISBN
|
9786178025113 |
|
Кількість сторінок
|
352 |
Наявність
Немає в наявності
Немає в наявності
Немає в наявності
Відгуки